كبار السن أكثر عرضه للإصابة بالسالمونيلا الموجودة في البيض

حذر كبار السن البريطانيون من تناول البيض غير المسلوق جيداً، أو ما يطلق عليه البيض البرشت "هو البيض المسلوق نصف سلق بحيث يكون البياض متماسكاً والصفار سائلاً أو طرياً غير جامد"، وذلك وسط تفشي كبير للسالمونيلا أودى بحياة شخص واحد، وأصاب أكثر من 200 شخص بالمرض.

ووفقا لما ذكرته صحيفة "ديلى ميل" البريطانية، إنه تم حث البريطانيين الأكثر عرضة للخطر على تجنب البيض غير المسلوق أثناء تناول الطعام في المطاعم وسط تفشي مرض السالمونيلا القاتل.
قال مسؤولو وكالة معايير الغذاء (FSA) إنه ينبغي على الأشخاص الذين تزيد أعمارهم عن 65 عامًا، والأطفال دون سن الخامسة، والنساء الحوامل، والأشخاص الذين يعانون من مشاكل صحية، تجنب البيض عند تناول الطعام من المقاهي والمطاعم ومحلات الوجبات الجاهزة.

وقالت هيئة معايير الغذاء، إن هذه المجموعات يجب أن تتجنب أيضاً المايونيز، يأتي هذا في الوقت الذي توفي فيه بريطاني واحد، وأصيب أكثر من 200 شخص بتسمم غذائي بالسالمونيلا، في ما أعلنه مسؤولو الصحة تفشياً وطنياً، يُعتقد أن انتشار المرض مدفوع بالبيض المستورد، لكن الحكومة لم تؤكد بعد بلد المنشأ.

أكد مسؤولو وكالة معايير الغذاء، أن على كل من يتناول الطعام خارج المنزل تجنب المنتجات التي قد تحتوي على البيض، ومع ذلك، يبقى البيض المطبوخ جيداً آمناً للأكل.
أكد خبراء لصحيفة ديلي ميل أن البيض المنتج في المملكة المتحدة، والذي يحمل علامة الأسد البريطاني، آمن أيضاً.

قال إيان يونج، كبير المستشارين العلميين في وكالة معايير الغذاء، إن التفشي الحالي "كبير بشكل غير عادي ويتزايد بسرعة" محذراً من أن "الناس بحاجة إلى توخي الحذر".
تم حث البريطانيين الأكثر عرضة للخطر على تجنب البيض غير المسلوق أثناء تناول الطعام في الخارج وسط تفشي مميت للسالمونيلا، والذي أودى بحياة شخص واحد وأصاب أكثر من 200 شخص بالمرض.

وأضاف، إنه "إذا كان الناس يتناولون الطعام في الخارج أو يستهلكون البيض أو المنتجات التي تحتوي على البيض من المقاهي والمطاعم، فمن المهم، وخاصة بالنسبة لهؤلاء الأشخاص الذين هم صغار السن أو كبار السن أو الحوامل أو المعرضين للخطر، يجب التأكد من أن أي بيض أو منتجات بيض يستهلكونها في تلك الأماكن قد تم طهيها جيدًا"، ومع ذلك، أكد أن البيض البريطاني من محلات السوبر ماركت لا علاقة له بتفشي المرض ويظل آمناً للاستهلاك.

هل سيجعلك تفشي السالمونيلا أكثر حذراً بشأن تناول البيض؟

قد تم تحذير الحكومة سابقاً من مخاطر البيض المستورد في تقرير رئيسي نشر في وقت سابق من هذا العام من قبل خبراء الصناعة، والذي سلط الضوء على مخاطر السلامة "الكبيرة" لاستيراد البيض من دول مثل بولندا وأوكرانيا.

على الرغم من أن معظم البيض الموجود على رفوف المتاجر الكبرى يتم إنتاجه في المملكة المتحدة، إلا أن الكميات التي يتم استيرادها تتزايد يأتي المزارعون من الخارج حيث يستخدمون ممارسات محظورة في المملكة المتحدة.

تشير البيانات إلى ارتفاع واردات البيض إلى المملكة المتحدة بنسبة 60% منذ عام 2021،  كما قفزت الصادرات من أوكرانيا بنسبة 65% في العام الماضي وحده.

لا يزال أصل تفشي المرض الحالي مجهولاً، ويقال إن المسؤولين يقومون بالتحقيق.
قال بول ويجلي، أستاذ في النظم البيئية الميكروبية الحيوانية في جامعة بريستول، إن مصدر البيض الملوث "يجب أن يكون معلومة عامة"، إذا لزم الأمر، ينبغي فرض قيود على الواردات."

وأضاف البروفيسور ويجلي، "إن البيضة المنتجة في المملكة المتحدة ستأتي من دجاجة تم تطعيمها ضد السالمونيلا".

يتم فحص كل قطيع بحثًا عن السالمونيلا  3 إلى 4 مرات تقريبًا، كل عامين، من غير المرجح للغاية أن تصاب بالسالمونيلا من بيضة بريطانية - يكاد يكون الخطر معدومًا.
حتى الآن، تم تأكيد 199 حالة من حالات التفشي الحالية في إنجلترا، و 6 حالات في اسكتلندا، وحالة واحدة في ويلز، وحالة واحدة في أيرلندا الشمالية.

أكدت هيئة الصحة والسلامة في المملكة المتحدة سابقاً، أن المصابين قد مرضوا بعد تناول الطعام في المقاهي والمطاعم، وقد حددت خمسة مطاعم لم يتم الكشف عن أسمائها، والتي أفاد اثنان أو أكثر من المتضررين بأنهم ترددوا عليها في الأسبوع الذي سبق ظهور الأعراض.

تشير الإرشادات الرسمية إلى أن الإصابة بالسالمونيلا تحدث عادةً عن طريق تناول الأطعمة الملوثة، وتشمل هذه الأطعمة، بالإضافة إلى البيض، الدواجن واللحوم والفواكه والخضراوات النيئة ومنتجات الألبان غير المبسترة.
عادة ما يؤدي طهي الطعام جيداً إلى القضاء على مسببات الأمراض، ولهذا السبب فإن صفار البيض السائل يشكل خطراً أكبر.

عادة ما يسبب المرض أعراضًا مثل الحمى والقيء، والتي تزول بعد بضعة أيام، ولكن في حالات نادرة، قد يكون المرض مميتاً، ويكون الرضع والنساء الحوامل وكبار السن والأشخاص ذوو المناعة الضعيفة هم الأكثر عرضة للخطر.

في مارس، حذر المجلس البريطاني لصناعة البيض  (BEIC)  الحكومة من أن الجمهور قد يتعرض لمخاطر "كبيرة" نتيجة لاستيراد البيض من أماكن أخرى في أوروبا.
في تقريرها الذي يحمل عنوان "صدمة القذيفة"، وجد المجلس أن هناك زيادة قدرها 600 مليون بيضة مستوردة إلى المملكة المتحدة منذ عام 2021، مدفوعة إلى حد كبير بزيادة الواردات من أوكرانيا وبولندا.

وقالت الصحيفة، إن هناك مخاوف خاصة بشأن استخدام أوكرانيا لأقفاص البطاريات - وهي عبارة عن حظائر صغيرة مصنوعة بالكامل من الأسلاك والتي تم حظرها في المملكة المتحدة منذ عام 2012 - في مزارع الدجاج الخاصة بها.

أكد مجلس صناعة البيض البريطاني، إن استلام البيض المستورد من أوكرانيا يهدد "بتقويض سلامة سوق البيض البريطاني" ويثير "مخاوف كبيرة تتعلق بسلامة الغذاء والاقتصاد والأخلاق والسمعة".

وقالت جاكلين ماكورميك، رئيسة قسم الحوادث في هيئة معايير الغذاء: "نحن نعمل بشكل وثيق مع وكالة الأمن الصحي في المملكة المتحدة وشركاء آخرين للتحقيق في تفشي السالمونيلا المعوية"، مضيفة، إنه لم يتم تحديد السبب الدقيق بعد، إلا أن التحقيقات حتى الآن كشفت عن وجود صلة بين هذه الحالة والبيض المستورد من خارج المملكة المتحدة، والذي تستخدمه بشكل رئيسي مؤسسات خدمات الطعام والتموين مثل المطاعم أو المقاهي، كمصدر محتمل.