البروتين في البيض: فوائد وأضرار

وكالات: يتميز البيض باحتوائه على البروتينات المفيدة لبناء الجسم، ولكن الكثير يتجنّب تناوله خوفًا من ارتفاع مستويات الكوليسترول. فما مدى صحة هذا الاعتقاد؟ وماهي فوائد البيض؟

يحتوي البيض على عناصر غذائية عديدة، ولكنه يعد أهم وأفضل مصدر للبروتينات الضرورية لبناء العضلات والعظام، والمحافظة على الصحة العامة.

ويتميز البيض بأنه قليل الكربوهيدرات، وقليل السعرات، وفي متناول الجميع. 

العناصر الغذائية في البيض

حسب وزارة الزراعة الأمريكية، فإن البيضة المسلوقة متوسطة الحجم، التي تزن 44 غرام، تزودنا بالعناصر التالية: 

الطاقة  62.5 سعرة حرارية

البروتين 5.5 غم

الدهون 4.2 غم، 1.4 غم منها مشبعة

الصوديوم 189 ملغم

الكالسيوم  24.6 ملغم

الحديد 0.8 ملغم

المغنيسيوم 5.3 ملغم

الفسفور  86.7 ملغم

البوتاسيوم 60.3 ملغم

الزنك 0.6 ملغم

الكوليسترول 162 ملغم

السيلينيوم 13.4 ميكروغرام

اللوتين و الزيازانثين 220 ميكروغرام

حمض الفوليك 15.4 ميكروغرام

ويحتوي البيض أيضًا على فيتامين أ، وفيتامين ب، وفيتامين ي، وفيتامين ك. 

تتركز معظم العناصر الغذائية المهمة مثل فيتامين د، الأوميغا، الأحماض الدهنية في الصفار، بينما يتوفر البروتين في البيض في كل من الصفار والبياض. 

الكوليسترول والبيض

تحتوي البيضة متوسطة الحجم على 162 مغ من الكوليستيرول، وهذا المستوى له أدنى حد من التأثير على مستويات الكوليسترول في الدم.

لأن البيض لا يحتوي على الكثير من الدهون المشبعة، إذ أنه يرفع من مستوى الكوليسترول الجيد ويقلل من مستوى الكوليسترول الضار. 

البروتين في البيض

تعتمد استفادة الجسم من البروتين في البيض على كيفية طبخه. فالبيض المطبوخ جيدًا يساعد على جعل البروتينات أسهل للهضم، وأكثر قابلية للامتصاص من قبل خلايا الجسم. 

فوائد أخرى للبيض

كما تم الحديث سابقًا، فإن البيض غني بالبروتينات والعناصر الغذائية المهمة التي تمد الجسم بالعديد من الفوائد، منها:

• تقوية العضلات: فالبروتينات مهمة لترميم الأنسجة المتضررة والحفاظ عليها، مثل العضلات.
• صحة الدماغ وانتاج الطاقة: الفيتامينات والأملاح الموجودة في الأملاح ضرورية لسلامة الدماغ والجهاز العصبي. 
• تقوية الجهاز المناعي: فيتامين أ وفيتامين ب 12 والسيلينيوم الموجودين في البيض كلها عناصر ضرورية لصحة الجهاز المناعي. 
• تقليل خطورة الإصابة بأمراض القلب: فالبيض يحتوي على الكولين، الذي يعاني الكثيرمن نقصه، وهو ضروري لكسر الحمض الأميني هوموستئين الذي يتسبب بأمراض القلب. 
• يساعد في الحمل: فالبيض يحتوي على كلًا من حمض الفوليك الضروري لمنع التشوهات الخلقية لدى الجنين، والكولين الضروري في تقليل خطورة الإصابة بعيب الأنبوب العصبي خلال الحمل.
• صحة العيون: فالكاروتينويدات الموجودة في البيض، مثل اللوتين والزيازانثين يمنعان التنكس البقعي، وهو السبب الرئيسي لفقدان البصر المرتبط بالتقدم بالعمر.
• خسارة الوزن الزائد والمحافظة على الوزن الصحي: بسبب البروتينات التي تعزز الشعور بالشبع لمدة أطول. 
• صحة البشرة: بسبب الفيتامينات والمعادن التي تمنع تكسر الأنسجة، وتعطي منظرًا صحيًا للجلد. 

مخاطر متعلقة بالبيض

يجب الحذر عند تناول البيض، بسبب:

1- التلوث البكتيري: فالبيض الني أو غير المطبوخ جيدًا قد يكون ملوثًا ببكتيريا السالمونيلا التي تدخل البيض عن طريق قشوره، لذلك يتم بسترة البيض قبل تسويقها وتناولها. 

2- الحساسية: فالبعض قد يعاني من تحسس قد يكون مهدد للحياة بسبب تناول البيض أو المنتجات التي يدخل فيها البيض.